Pategrain
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PATEGRAIN, un restaurant d'éleveurs


Notre philosophie

La rôtisserie Pategrain est née du désir de son créateur, Denis Méliet, de retrouver le goût du véritable poulet de ferme, et de son envie d’agir en faveur du monde paysan.  L’idée consiste à payer au prix digne les poulets d’un éleveur partenaire qui, en retour, s’engage à fournir des bêtes de grande qualité.  Aujourd’hui, ce concept est élargi à la viande de bœuf.


Le circuit court

Le bœuf Pategrain est élevé à 130 km du restaurant. Le poulet est issu d’un élevage distant de 120 km.

Le prix digne

Pategrain repose sur une démarche économique de restaurant d’éleveur et de commerce équitable de proximité, qui garantit au client une qualité exceptionnelle et l’équité dans la relation restaurateur-éleveur. Il s’agit de permettre à des éleveurs de gagner leur vie sans abandonner ni leur intégrité ni leur mode de vie paysan.

Le poulet Pategrain

  • Élevé et abattu par la famille Lacroix à Espas (Gers)
  • Femelle de race cou-nu, à croissance lente
  • Élevé en plein air et nourri aux céréales
  • Abattu sur l’exploitation à 120 jours minimum, contre 80 jours pour un poulet Bio ou label rouge.
  • Intervention quotidienne de la main de l’homme, du premier jour jusqu’au plumage.
  • Soin particulier apporté aux étapes cruciales que sont l’abattage, le plumage et le conditionnement.
  • Emploi d’antibiotiques quasiment nul.

Le bœuf Pategrain

Le bœuf Pategrain est issu de l’élevage gersois de Jean-Pascal Laffitte, distingué à plusieurs reprises dans les concours régionaux et nationaux. Son cheptel, composé de 70 mères et de 4 taureaux, profite des pâturages de l’exploitation et d’un aliment fermier à base de céréales de l’exploitation.